扁豆和雞蛋怎麼一起吃 扁豆和雞蛋怎樣一起吃

1、食材：雞蛋3個、紫扁豆400克、蒜3顆、食鹽、白糖、食用油

2、首先把紫扁豆的豆夾兩邊的粗梗撕掉，然後清洗乾淨。話説這粗梗雖然能吃，但口感不好，還是撕掉為宜。

3、把紫扁豆一條切成3小片；雞蛋加入少許食鹽打成蛋液；蒜切厚片備用。

4、把紫扁豆焯水一下，有利於炒制更易熟。重點説一下，扁豆一定要煮熟，不然會容易引起不必要的不舒服。焯水1分鐘後撈起來瀝乾水分備用。

5、把鍋熱一下，加入食用油，再倒入雞蛋快速搗成小塊盛出備用。

6、鍋中再加入少許的食用油，放入蒜片，爆香後，加入紫扁豆，順帶加入食鹽4克、白糖1克，然後進行翻炒均勻。

7、最後加入炒好的雞蛋，跟扁豆翻炒均勻就大功告成了。