醬雞胗的家常做法 如何做醬雞胗

1、食材：雞胗400克、八角二粒、桂皮一片、生薑一塊、大蒜籽三粒、生抽老抽各一勺、草果一個、花椒適量、料酒一勺。

2、先把雞胗處理乾淨，再放一勺生粉和一勺料酒和鹽，一起搓洗一下，去除雞胗的腥味。然後再衝洗乾淨。

3、燒半鍋水，在水裏加一粒八角，一根香菜根（本來放葱白也可以，可是家裏沒有了），幾粒花椒。二片生薑，半勺鹽，水滾後把雞胗放進去，焯一下水，一般水再次滾即可撈出來。

4、準備好配料，生薑，大蒜，和大料（八角，香葉，桂皮，花椒，草果）。

5、醬雞胗的家常做法

6、把高壓鍋洗乾淨，把處理好的雞胗倒進去，把配料都放進去，加一碗水，一般蓋住所有食材就好，再加一勺醬油一勺老抽和少量鹽。（裏面我還放了一條排骨一起醬，味道會更好）蓋蓋子大火燒上氣後，再轉中火燜十分鐘。

7、時間到了，不要急於打開，讓鍋裏的水蒸氣再虛壓二三分鐘，再取出來，放在盤子裏，可以直接這樣子吃，因為我放夠配料了，也夠鹹了。還可以用來炒辣椒或者其他蔬菜。