1、雞胗300公克,蒜末10公克,葱絲適量,薑絲適量,辣椒絲適量,香菜段適量,洋葱絲適量,米酒1大匙,水適量,醬油1大匙,醬油膏1大匙,蕃茄醬1大匙,烏醋1/2大匙,糖1/2大匙,香油1大匙。
2、雞胗洗淨後,放入沸水中略微氽燙,撈出沖水備用。將雞胗放入鍋中,倒入米酒與水煮滾,再以小火煮熟,撈出後泡冰水,切片備用。
3、所有調味料加入蒜末拌勻,倒入作法2的雞胗拌均勻,再放入葱絲、薑絲、辣椒絲、香菜段、洋葱絲拌勻即可。