1、食材:雞胗4個、色拉油適量、醬油1小匙、葱1根、姜2片、豆瓣醬2大匙、大蒜3瓣、白糖1小匙、牛肉粉適量。
2、將葱切粗絲,大蒜拍碎,姜切絲備用。
3、雞胗洗淨,去掉筋膜後切薄片,將切好的雞胗放入開水中灼燙一下,撈入涼水中使雞胗降温(這樣更脆,有嚼勁兒、然後淋幹水分)。
4、鍋中倒入油,放入葱薑蒜爆香。
5、加入郫縣豆瓣醬,炒出紅油。
6、倒入雞胗,加入醬油、糖、牛肉粉,翻炒均勻後出鍋。