1、主料:土豆(黃皮)300克,輔料:大葱5克,調料:鹽6克,味精2克,醋3克,胡麻油2克,花生油8克。
2、大葱洗淨切成絲待用;土豆削去外皮洗淨,切成粗細均勻,長短一致的細絲放入大碗中用清水浸泡片刻,撈出濾淨水分。
3、炒鍋置火上,燒熱後注入花生油,四成油温時下入土豆絲翻炒二下後下入醋,接着下入精鹽、味精、葱油、花椒油、葱絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。