1、是用木薯粉做的。
2、主料：木薯澱粉100g、滾水80g、黑芝麻粉100g、白砂糖50g、豬油60g、蜂蜜40g。幹桂花適量。
3、先製作黑芝麻餡心，準備好所需食材。黑芝麻粉100克，白砂糖50克，豬油60克。大致比例2:1:1。
4、將豬油融化成液體。
5、放入白糖拌勻。
6、再倒入黑芝麻粉和40克蜂蜜拌勻。放入蜂蜜是為了增加香味，也可以不放。攪拌均勻後放入冰箱冷藏便於整形。
7、將冷藏20分鐘左右的黑芝麻分成等量，搓成小圓球，每個10克左右。
8、準備好水晶湯圓所需食材。木薯澱粉100克、水80克。
9、將冷水放入鍋中燒至冒小炮即可關火。
10、將滾水以繞圈方式倒入木薯澱粉中，以免滾水集中在固定點。用筷子來回轉圈攪拌成木薯麪糰。
11、如果木薯麪糰粘手，可以加些木薯澱粉當手粉，將麪糰揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜靜止20分鐘。
12、然後想做餃子皮一樣，搓成條，切成等量小份，每份重量比餡心略多一點，11克左右。
13、擀成圓皮，包入芝麻餡心。皮擀得儘量薄一些，後面煮好的湯圓才更透明。
14、鍋中水燒開後，放入包好的湯圓，大火燒開。
15、再加些冷水再次燒開，待湯圓完全都浮起來，要揭開鍋蓋中火煮8分鐘左右。
16、這時湯圓沒有變透明，然後關火蓋上鍋蓋在鍋中燜8分鐘左右至完全透明。
17、盛出後撒適量桂花即可。
哇咔範
