魔芋絲炒之前需要焯水嗎 魔芋絲炒之前要不要焯水

1、魔芋絲炒之前需要焯水。

2、之所以要將魔芋焯水處理，是因為魔芋有很重的鹼味，而將魔芋焯水後，可以去除大部分鹼味，從而魔芋的口感會更好。但是魔芋不焯水也可以吃，只是口感稍差。

3、魔芋含有豐富的碳水化合物，熱量低，蛋白質含量高於馬鈴薯和甘薯，微量元素豐富，還含有維生素A、維生素B等，特別是葡甘聚糖含量豐富。而且利用價值較高的魔芋有花魔芋、白魔芋、田陽魔芋、西盟魔芋、攸樂魔芋和勐海魔芋六個種。中國和日本大面積種植魔芋。