怎樣蒸麪條最好吃 怎樣蒸麪條最好吃方法是什麼

1、選擇寬度只有韭菜葉一半的中細麪條為佳，太細太寬的麪條出來效果都會差一點。呵呵，霍小姐最拿手的是用機制幹掛麪”來蒸麪條，因為現在大超市/菜市場上的軋麪條“太水”，水份含量高，上籠蒸後就會粘在一起，疙裏疙瘩的，不僅難吃，而且賣相也差。

2、將幹掛麪扇形散開在籠布上，蒸上15分鐘。注意，過程中間須用筷子將麪條挑開二三次，防止粘成一團。

3、蒸的同時，按照華老的統籌方法論，就可以準備拌菜了。根據多年經驗，“素滷麪”一般以雞蛋和豆角(蒜薹)最搭，當然選擇“豆芽”、“芹菜”其它蔬菜也可以，只是口感不如蒜薹出味！“肉滷麪”一般以五花肉片和蒜薹(豆角)最配，但是要適當控油，做到油而不膩，香噴可口方見功力非凡。

4、先將雞蛋加少許食鹽，打均，在二兩花生油中煎好，用鏟子碎成指甲蓋大小盛出。然後切蒜蓉、切蒜薹(豆角)一公分長為宜，炒至七成熟。注意別炒太熟，因為還有二次蒸的程序，否則蒜薹太熟太爛影響滷麪口感。

5、將事先備好的雞蛋加入，再切碎一隻西紅柿加入攪拌均勻，加西紅柿是為了去膩，提升味蕾好感。