1、將大米淘洗乾淨。豬棒骨敲碎成小塊。大葱切段,薑切片。花生米在熱水中浸泡15-20分鐘。
2、把大葱段、薑片和豬棒骨放入鍋中,加5碗(1250ml)水,用大火燒沸,用勺子撇去表面浮沫。改用小火繼續燉煮約60分鐘,待湯色變白時,撈出固體材料不要,留豬骨湯待用。
3、在豬骨湯中放入大米和泡好的花生米,先用大火燒沸,再改小火煮30分鐘,過程中要不時攪動,以免黏底。
4、將油條切成薄片,放入平底鍋中用薄薄一層油煎脆。
5、在煮好的豬骨粥中調入鹽和白胡椒粉拌勻,撒上香葱末和煎脆的油條薄片即可。