1、做法一
食材：青椒十根、肉末三兩、料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、胡椒粉一茶匙、鹽一茶匙、香油半勺、雞蛋一枚、葱五根、梅花肉50克。
用刀把肉提前剁成肉末，之後把雞蛋、料酒、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、香油和香葱順時針拌勻。把青椒用水洗淨，然後如圖把芯去掉。在青椒裏塞入肉末。在平底鍋裏倒入一點油，然後把辣椒放進去，煎到兩面都變成虎皮狀，倒入一點老抽、倒入沒過青椒量的水，然後用大火燒開，之後蓋上蓋改為小火煮大約15分鐘就行了。把鍋裏的湯汁收到濃稠，之後裝盤就做好了。
2、做法二
食材：青椒8只、肉沫3兩、生抽1勺、鹽1勺、老抽半勺、胡椒適量、澱粉適量。
辣椒洗淨，去蒂，掏空裏面的辣椒籽和莖，注意，儘量不要弄破辣椒，保持辣椒的完整性！肉末用料酒、生抽、鹽、胡椒、老抽、澱粉調勻！用筷子將肉末灌在辣椒裏，儘量把肉往辣椒裏面塞一點，同時保持辣椒口表面平整！
鍋裏倒入適量的的油，燒熱後，放入灌好肉的辣椒，煎至兩面變焦。煎好後，在鍋里加入少許的水（想省事直接加開水也可以），再加入少許的生抽，燜5分鐘，直至辣椒變軟！
3、做法三
食材：大青椒10個、肉餡500克、葱薑蒜適量、蠔油適量、鹽雞粉適量、糖適量。
肉餡加生抽，五香粉，胡椒粉，雞粉，糖，拌勻。大青椒洗淨去底。把調好的肉餡灌進青椒裏。鍋中入油放入青椒煎勻。煎好的青椒盛在盤子裏。鍋內入油下葱薑蒜，蠔油，生抽炸汁。放入煎好的青椒，加點鹽，雞粉，糖，燒五分鐘大火收汁即可裝盤。
哇咔範
