雞肉汆湯丸子的做法

雞肉汆湯丸子的做法如下：

所需食材：
- 雞肉餡：300克
- 豆腐：100克
- 葱：適量
- 姜：適量
- 鹽：適量
- 雞蛋：1個
- 麪粉：50克
- 油：適量
- 清湯：適量

步驟：
1. 將雞肉餡放入碗中，加入葱薑末和適量的鹽，攪拌均勻。
2. 將豆腐切成小塊後用勺子壓成糊狀。
3. 將捏碎的豆腐加入雞肉餡中，再加入一個雞蛋，攪拌均勻。
4. 將麪粉加入混合均勻後的雞肉餡中，繼續攪拌均勻，使麪粉充分吸收水分。
5. 鍋中加適量的水，放入葱段和薑片，煮沸後轉小火。
6. 取適量的雞肉餡，用手搓成丸子的形狀，放入煮沸中的湯中，煮至丸子浮起後，再繼續煮1-2分鐘。
7. 將煮好的丸子撈出，放入涼開水中漂洗一下，再撈出備用。
8. 另起鍋熱油，倒入清湯，加入適量的鹽和葱花煮沸。
9. 將煮好的丸子放入鍋中煮熟即可。

温馨提示：
1. 雞肉餡中加入豆腐可以使丸子更加鮮嫩。
2. 撈出煮好的丸子後，可以放入冷水中漂洗一下，這樣丸子會更加滑嫩。
3. 在煮丸子的過程中，可以根據個人口味加入一些香料，如料酒、胡椒粉等。