1、綠豆提前一天浸泡。
2、把綠豆的外皮去除。
3、去皮綠豆上鍋蒸至可以用手輕易捏碎的程度,趁熱用勺子壓成泥狀。
4、炒鍋中放入麻油。
5、把綠豆泥放入用小火拌炒均勻。
6、放入細砂糖和麥芽糖繼續小火拌炒。
7、要不停的拌炒,以防燒焦鍋底。
8、最後將綠豆泥炒成一個不粘鍋的團狀,放涼即可。
9、將綠豆泥分成9-10等份搓圓,包在裏面的豆沙餡也搓成圓形備用。
10、像包湯圓一樣把豆沙餡包入綠豆泥中。
11、用模具壓出花紋。
12、做好的綠豆糕密封放入冰箱,冷藏之後的風味更佳。