綠豆糕 綠豆糕做法

1、用料：綠豆250g、麥芽糖45g、冰糖粉90g、玉米油60g、薄荷適量、清水適量。

2、新鮮採摘薄荷葉若干。去皮幹綠豆用清水浸泡一上午。

3、綠豆稍微瀝下水，開水上鍋蒸熟，放點薄荷葉在豆子上。大概15分鐘的樣子，可以燜會兒。

4、綠豆稍微搗搗爛，加點薄荷葉泡的茶，用料理機打成泥。不要弄太濕，打得動就好，不然炒的時間要加倍。

5、綠豆泥與玉米油混勻後隔水翻炒，很容易糊掉，用不粘鍋也行。下面鍋子的水接近開就好。炒熱後加入冰糖粉、麥芽糖混勻，繼續。

6、炒到幹鬆狀態就好，用手捏球不會粘手，容易脱模。

7、50g的月餅模，每份綠豆泥35g，搓成圓球。

8、用模具壓緊實就好，在鏟子上操作能達到好的效果，輕敲幾下就脱模了，用鏟子轉移到碟中，不易變形。冰一下更好，因為加了薄荷特別清爽。