麪糰發酵失敗能蒸嗎 麪糰發酵失敗還能上鍋蒸熟嗎

1、團發酵失敗之後，最大的可能性就是發酵過度造成麪糰口感變酸，就算蒸出來了也比較硬，口感非常差，所以在製作麪糰的時候一定要先弄清麪粉發酵的方法，掌握酵母的使用量以及發酵時間。

2、為避免發酵失敗，需注意的問題有以下幾點：（1）酵母在温暖的環境會快速發酵，所以麪粉在發酵的時候要把温度控制在30度左右。（2）温度達到了但是仍然發酵的不好，可能是發酵粉用量太少了，可以適當的增加發酵粉用量。（3）添加發酵劑，將活性酵母混合物揉成麪糰，然後放在温暖的地方，會加速麪糰發酵。（4）要多揉麪粉，使發酵粉均勻的存在麪糰中，這樣發酵會更好。（5）麪糰要多揉捏，把酵母分發給麪糰，麪糰揉的太弱，麪糰膨脹不好，揉得太多會使麪糰變硬，不能膨脹，所以要把握揉的次數。