1、巴沙魚室温解凍,用廚房紙吸乾水,切成巴掌大小的塊。抹一點點點點鹽醃十分鐘。
2、不粘平底鍋放少量油,燒熱。
3、魚肉在蛋清裏滾一下,再沾薄薄一層澱粉,下鍋煎。
4、小火煎一會兒,魚肉變緊實反面,另一面一樣操作,直至煎至稍稍金黃。魚肉容易散容易糊,不用頻繁翻面。
5、出鍋,磨一點黑胡椒粉撒上。