乾製的精選

1、普通乾薑片：將生薑去皮洗淨、晾乾，切成0.5釐米厚的薑片，每100千克鮮薑片加鹽3.5千克，分層醃製3～5天，待食鹽溶化滲透後，撈出晾乾或用烘箱烘乾即成。一般每100千克鮮姜可出成品15～20千克。姜...

1、將百合掰成瓣，注意保持每一片的完整性，這樣既可以保持營養價值，又方便以後食用！2、掰好後放入涼水鍋中，用中火將水燒開，然後再用小燒十五分鐘。注意既要煮熟百合，同時又要保持花瓣的完整性...

1、用料：杏鮑菇幹若干；肉若干；鹽適量；生抽適量；老抽可用可不用；葱適量；料酒適量；糖一點點。2、做法：?。（1）準備材料。（2）杏鮑菇幹取適量放盆裏，然後浸泡5-10分鐘。浸泡的時候會發現有些油飄起來，這是...

1、青梅洗淨，去蒂。2、將青梅放入容器中，撒上適量鹽。3、輕輕揉搓青梅，粘裹上鹽。4、靜置幾個小時之後，青梅表皮微皺，滲出的水分已經將鹽融化。5、此時可以加入涼開水，讓淡鹽水浸泡青梅。放...

1、日曬法：將龍眼或穗放在曬盤中曬一天，其間翻動一次。第二天上午將果剪下，曬至下午一時許，把果盤疊起來，周圍用麻袋或草蓆包蓋進行回潮（即浞使果內的水分向外滲移）。第三天上午再攤曬，下午一...

1、先將墨魚乾整個泡到清水中，大約需要泡10個小時，中途可以換水3-4次，直到墨魚變軟，如果需要加快這個過程，可以用温水，加適量的鹼。2、墨魚乾泡軟之後，將表皮剝去。剝皮時，從邊緣剝起，要剝乾淨...

1、日曬竹蓀把放置於烤篩上的竹蓀，置於太陽下暴曬乾製，因為日曬時竹蓀會發出一種香氣，為了防止昆蟲網香氣飛來咬食和污染竹蓀，應在竹蓀上遮一層乾燥、潔白、衞生的紗布防蟲。在日曬過程應...

1、節肢動物海洋中節肢動物的種類也很多，它們的標本也有浸製與乾製兩種。2、大型的蝦、蟹、賞等均可乾製，方法是將10%的福爾馬林注入動物體內，接着放入10%的福爾馬林液中浸泡6-10小時，最後...

1、食材：白菜適量。清水適量。2、首先用買回的白菜，用清水稍泡幾分鐘，這樣容易洗掉菜心裏夾的沙粒。3、將所有的白菜，都洗乾淨，注意不要掰開，這樣容易曬制。4、鍋中放入熱水煮滾。5、放入部...

1、原料：香豆腐乾4塊。2、調料：油辣椒半小勺，油花椒1/5小勺，花生醬半小勺，蒜頭2瓣，姜一小片，糖半小勺。3、生抽2勺，水4勺，芝麻一勺，香油一勺，醋一小勺，味精可放可不放。4、做法：香豆腐乾過開水焯一...

1、製作乾花是陰乾。2、將花在成熟季節採收後切割，懸掛在室內乾燥的熱空氣中，使水分蒸發，為了防止組織皺縮，以更好地保存其自然色澤，應儘量用熱空氣快速乾燥。懸掛時把花頭朝下，這樣在乾燥過...

1、當氣態的二氧化碳處於零下78.5的温度下時，氣態的二氧化碳就會凝結成乾冰，並且隨着乾冰的產生，其中一部分乾冰會與空氣接觸，重新變回氣體，同時吸收大量的熱，使周圍温度下降，使空氣中的水蒸...

1、萵筍乾：準備好萵筍處理乾淨。再將乾淨的萵筍切成約2毫米厚的片。然後加適量鹽，調勻醃製一夜。第二天放在太陽底下，需曬三四天即可。2、黃瓜幹：黃瓜去刺，洗淨瀝水。再對半切開，挖去黃瓜瓤，...

1、買筍。首先筍殼要是嫩黃色的，筍肉則是白色為佳，筍節之間要緊密，這樣的筍肉質才會越細嫩。其次，筍要蔸大尾小，體型要是胖乎乎的。最後要摸起來感覺不是很濕潤。這樣的筍才越脆嫩。2、剝筍...

1、食材：白條雞3只，120克的食鹽，30克的花椒，20克的白糖，80克的辣椒麪，10克左右的十三香，高度白酒等。2、準備3個白條雞，將雞處理乾淨，從中間劈開，用清水清洗乾淨，然後再將雞頭，雞爪，雞屁股都剁掉，晾...

1、蘋果乾做法：蘋果洗乾淨，去掉核，切成1.5mm厚度，切一片就放入清水中，防止氧化，切完後全部取出來放在油紙上去掉蘋果片的水份，烤箱100度循環熱風烤1小時30分鐘左右。2、香蕉幹做法：香蕉切成3毫...

1、方法一：蘿蔔、味精、辣椒麪、五香面、醋。先把蘿蔔切成條狀曬7成幹。然後用涼開水洗乾淨後放入鹽、醋、糖去揉洗幾遍，再放入味精、辣椒麪、五花面再揉幾遍就可以直接吃了。2、方法二：...

1、首先把春筍都剝去殼。2、剝好的春筍削去老皮，清洗乾淨，再對半刨開。3、刨開的筍放進家裏唯一的大鍋裏，加滿水，再加5-6勺鹽，煮開。撇去浮沫，再煮5-6分鐘吧筍煮熟就可以撈出了！4、煮好的筍放...

1、用料：香菇、剪刀、竹篩、保鮮袋。2、先用剪刀剪去香菇柄基黑色尾部剪去，儘量不要將柄全剪去，香菇柄的味道更濃郁。3、再將菌褶朝上整齊攤放在竹篩上。4、擺放好，直接把竹篩放到窗外太陽...

1、果魚肉較厚，可以在肉厚的地方剖上幾刀，讓陽光和風能夠進入，加速風乾的速度。2、將準備好的魚擺放整齊，然後在魚身上撒上食用鹽，撒鹽的時候要均勻，不要錯過每一條魚，將撒過鹽的魚放入醃池中...

1、去除花菜菜葉，削去菜花上污髒的部分，掰成直徑3-5釐米的小朵，放在水中稍浸泡5~10分鐘後，然後沖洗下，放在簍中瀝去水分。2、接着鍋中放水，加兩大勺鹽進去，等到水煮開之後，將花菜倒入，煮幾分鐘...

1、選擇好的蝦：最好選擇個頭較大、肉多頭小、新鮮的明蝦。2、炒蝦：鍋中放上鹽，將鹽炒熱之後，放入蝦同炒，適當的放點料酒，不用多，起到去腥的左右即可，炒出水分的時候，將水倒掉，繼續炒，炒到很乾後，撈...

1、準備食材，雞蛋一個、麪粉160克、油、糖各適量。2、打一個雞蛋在碗裏，加入油，攪拌均勻，分幾次加入糖，攪拌至融化。3、篩入麪粉，過篩後的麪粉更加蓬鬆且粗顆粒都被篩去，攪拌成糊。4、烤盤底...

1、牛肉浸泡水中去血水。2、鍋中倒入適量水，加入葱段、薑片、八角、花椒、香葉和1小勺料酒大火燒開轉小火燉1小時。3、燉好的牛肉放至涼透，然後切成1.5釐米左右的條形。4、將切好的牛肉...

1、苔條脱水的方法在生產中最常用的就是在自然環境中晾曬，晾曬過程中要密切注意天氣預報。具體的方法是，將剖好的苔幹均勻地掛在繩子上，一般經過2～3天的晾曬，苔幹達到一折即斷、顏色由黃綠...