1、1、雞肉切見方小丁加料酒、鹽、老抽醃10分鐘;土豆切丁泡在水中;洋葱切小塊待用。
2、開火,鍋中倒入適量的油,將雞肉倒入炒至變色。
3、炒至變色後,將雞肉盛出或推至一邊,將幹辣椒放入炒出香味。
4、炒香後,將土豆丁撈出倒入鍋中翻炒均勻。
5、翻炒均勻後,加入少量的涼開水或高湯,燒煮3分鐘左右。
6、將洋葱倒入鍋中,加入老抽、鹽及適量咖喱粉翻炒均勻,再加入少量的涼開水,再燒煮5分鐘左右。
7、燒至土豆很鬆軟,一夾就會成泥時,即可關火盛飯。
8、將做好的咖喱土豆雞肉菜盛入砂鍋中,以便下次食用加熱。
9、盛好的米飯上,澆上些湯汁及菜,一拌,很香很香。