1、温水裏面加酵母，糖。水的量加的時候預留下5克左右，畢竟每種麪粉的吸水性不一樣，建議留一點，不夠再加就行了。
2、温水把酵母，糖化開之後靜置十分鐘。選擇温水的原則以不燙手就可以了，調節好水的水温之後再加酵母和糖。大家記住，水的温度很重要，太高會將酵母菌燙死麪就發不了，太低也就無法激活酵母，起不到發酵的目的。
3、把麪粉和奶粉倒入融好的酵母裏面，如果不用麪包機的話，需要加倒加用筷子攪動的。然後再用手反覆的揉搓麪糰，根據三光原則。何謂三光，就是“面光，手光，盆光”。
4、麪糰揉好之後，用濕布或者保鮮膜蓋好，放在相對温暖的地方，靜置。大家記住揉好的麪糰是需要放在温暖潮濕的地方的，如果是冬天的話，建議放在有陽光的地方，不過，切記不能陽光直射，防止麪糰曬開裂。
5、待麪糰膨脹到兩倍，且用手撕開能看到明顯裏面充滿了氣泡和峯窩組時，發麪才算是基本完成了。
6、在面板上撒上乾麪粉，取出發酵好的麪糰用力揉搓，直到麪糰表面光滑。揉搓的過程不會太久，但是也需要用耐心，麪糰揉搓的越軟，之後包的時候就越簡單，面軟的程度怎麼來判定呢，大家可以摸一下自己的耳垂。差不多這樣的手感就可以了！看發酵好的麪糰有沒有揉好除了看手感，還有一點也需要注意，就是切開看裏面有沒有氣泡即可。
哇咔範
