1、材料：中筋麪粉500g、酵母8g、白糖35g、温水250g。
2、做法：
（1）温水化開酵母。酵母的比例要用温水浸泡再化開，但温度一定不要過高，否則酵母會被燙死。
（2）酵母水混合麪粉和白糖。用酵母水攪勻，開始進一步揉麪，一定要有耐心，温水一點一點的加入，開始用筷子攪成雪花狀的面絮，再慢慢揉成偏硬的麪糰。麪糰一定要將揉得徹底光滑，蒸出來的包子皮才漂亮。喜歡奶香的，可以用牛奶代替清水和麪。
（3）麪糰發酵。將和好的面放入容器內，蓋上蓋子，放置在温暖的地方等待它的發酵。發好的面會有原來麪糰的兩倍大並且很粘手。
這時候繼續把發酵的麪糰拿出來，在案板上繼續撒點麪粉揉至麪糰變得光滑。
（4）擀麪皮。案板撒麪粉，把麪糰分成同等大小的幾份；擀成中間稍厚周圍較薄的麪皮即可。因為麪皮擀得中間稍厚是可以防止破皮露餡，擀麪皮的時候轉動着把邊緣擀薄中間留厚一點。
（5）包出包子的形狀。放入自己喜歡吃的包子餡兒，素的肉的都可以，想包出漂亮的圓褶形狀。
（6）重要的醒面。包子包好後，一定要醒面，蓋上一塊乾爽的純棉籠屜佈防止乾燥，一定要等不能着急上鍋，醒好的包子會漲成一個個的白胖子。
（7）蒸的時間技巧。包子冷水上屜，等水上汽後開始計算時間，肉的一般根據大小在20-25分鐘左右，素包子15分鐘左右。
（8）最後的重要訣竅。蒸熟後不要立刻開鍋，等5分鐘左右，這樣開鍋後包子不易塌陷，蒸出來的包子才能又大又鬆軟哦。
哇咔範
