1、食材:中山鮮脆肉鯇300g、甜椒2個、蠔油適量、姜,葱10g、鹽10g。
2、步驟:(1)甜椒洗淨切丁片,蒜子去皮拍爛,姜葱洗淨分別切段與絲。
(2)脆肉鯇去鱗洗淨並切薄片待用。
(3)脆肉鯇片加入拍好的蒜、薑絲、花生油醃10分鐘。
(4)起鍋燒熱下少許油,油熱後入甜椒快炒斷生裝起待用。
(5)洗鍋後燒熱下油、放葱段,葱爆出香味時把醃過的魚片下鍋快翻炒。
(6)斷生後放蠔油炒均,此時再把炒過的甜椒炒均,灑些鹽、雞精即可出盤。