皖魚怎麼做好吃 怎麼做皖魚好吃

1、清蒸皖魚家常做法：所需主料：草魚一條。

2、配料：生薑、大蒜、紅椒、小葱、料酒、鹽、白糖、生抽、陳醋、蒸魚豉油。

3、最好購買才殺的新鮮的魚，味道才鮮美。魚腹裏的黑膜一定要清理乾淨，那是腥味的主要來源。皖魚肉較厚，可以切開成小段，肚子處不要切斷。把葱薑蒜之類的配料先準備好。把切好的魚肚子裏塞點薑片和葱段，魚身上抹點料酒和鹽醃製20分鐘。盤子底部擺好薑片和葱段，把醃好的魚放上去擺好。鍋裏放水，加一些料酒進去，這樣可以很好地去除魚腥味。水開後，放上蒸盤，蓋蓋開大火蒸。蒸8分鐘後，揭開蓋，端出魚盤，倒掉盤底的水份。接着再蓋蓋蒸4分鐘，關火出鍋，挑去魚身上的葱薑絲。鍋裏放一勺豬油，一勺香油，加點清水，一勺生抽、一勺陳醋、兩勺蒸魚豉油、少許白糖，煮開後，下入葱薑絲，倒入水澱粉，煮至濃稠。把調好的芡汁澆在魚身上，就可以美美地開吃啦！