2、輔料:香脆腸6根、沙拉醬15克、小葱2根、全蛋液20克、白砂糖30克、食鹽2克、酵母粉2.5克。
3、做法。
(1)準備原料。
(2)液體材料倒入麪包桶內。
(3)加入高筋麪粉,在角落放入食鹽和白糖,麪粉中間趴窩放入酵母粉,開啟揉麪程序,十分鐘後放入黃油,繼續開啟和麪程序將麪糰揉至擴展階段。
(4)揉好的麪糰放入盆中,蓋上保鮮膜發酵。
(5)麪糰發酵至兩倍大,用手指沾麪粉戳麪糰不下陷也不反彈就可以了。
(6)發酵好的麪糰分割成六分滾圓鬆弛十五分鐘。
(7)取一份麪糰擀成橢圓形。
(8)從上到下捲起,捏緊兩段。
(9)將條狀麪糰再繼續搓長為腸仔的兩倍多。
(10)將兩段捏合收緊。
(11)將生坯放入烤盤,中間放入香脆腸。
(12)烤盤放入烤箱,底部放一碗熱水,不需要開電源,關緊烤箱門發酵40分鐘。
(13)發酵好的生坯取出。
(14)刷蛋液。
(15)撒上小葱末。
(16)擠上沙拉醬。
(17)放入預熱好的烤箱,中下層,180度,上下火,15分鐘。
(18)烤好的麪包取出晾涼密封保存。