1、買回來的瘦肉清洗乾淨，然後切成條，可以根據自己的喜好切成細絲或者片狀，我喜歡早上去市場上買肉，這樣會比較新鮮，可以買裏脊肉。
2、切好的肉放入碗中，加入幾片生薑，1勺生抽，1小勺香油，幾滴檸檬汁，2勺澱粉，少許胡椒粉和適量食用鹽醃製一會，不喜歡胡椒粉的可以不放，檸檬汁是去腥的，可以用料酒代替。
3、鍋裏放入適量食用油，放入生薑下去小火炒香，喜歡蒜香的可以放點大蒜進去。
4、放入1大勺豆瓣醬，是帶紅油的那種，小火炒出香味，一定要最小火，不然特別容易糊，糊了就是黑黑的了。顏色和口感都會不太好。
5、將醃製好的肉放進去翻炒，醃肉時放進去的生薑挑出來不要，炒至肉條變色散開，炒好的肉是一條一條的，不會粘在一起。
6、肉絲變色後將準備好的榨菜放進去，翻炒兩下就可以了。不要炒久了，不然不好吃。榨菜一定要選那種口感特別脆的，喜歡比較辣的可以選擇香辣口味的。
7、往鍋裏放入適量清水，有熱水的話用熱水更好一些，大火煮開後加一點點鹽調味，因為榨菜有一定的鹹味，豆瓣醬也是鹹的，所以鹽不用放太多。
8、準備一個裝麪條的碗，或者是可以裝湯的盤子都是可以的，將煮好的湯倒進去。
9、煮熟的麪條撈出來放入之前煮好的湯裏面，根據自己的喜好放上香葱或者香菜即可。
哇咔範
