炸辣椒麪怎麼做好吃

炸辣椒麪是一道非常辣的川菜，下面是一種製作方法：

材料：
- 幹辣椒 200克
- 豆瓣醬 50克
- 食用鹽適量
- 生薑適量
- 大蒜適量
- 香菜適量

步驟：
1. 將幹辣椒剪成細末或用擀麪杖壓碎。
2. 鍋裏倒油，先放入蒜姜煸炒，隨後加入豆瓣醬和辣椒末一起炒勻，炒至顏色微黃。
3. 另起鍋倒油，加入一些鹽炒勻，關火，待油温降到80℃時，放入炒好的辣椒醬和豆瓣醬，再一起炒勻。
4. 炒制的時間不能太長，以避免辣椒麪變黑。
5. 將炒好的辣椒醬倒入容器中，放涼後即可食用。
6. 若要更加美味，可以加入適量香菜和蒜末進行調味。

注意事項：
- 炒辣椒醬的油温要適中，過高的温度會讓辣椒麪變黑。
- 辣椒麪不宜保存太久，最好能在用完後一個月內食用完。