東北雞蛋燜子的做法

東北雞蛋燜子是一道傳統的東北菜，製作過程相對簡單。下面是一種常見的做法：

材料：
- 雞蛋 4-5個
- 麪粉適量
- 大葱適量
- 姜適量
- 大蒜適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 蠔油適量
- 雞精適量
- 白胡椒粉適量
- 植物油適量

步驟：
1. 準備一個大碗，打入雞蛋，加入適量鹽、料酒，攪拌均勻。然後逐漸加入麪粉，攪拌至麪糊濃稠。

2. 在平底鍋中倒入植物油，加熱至七成熱。將拌好的麪糊用勺子舀入鍋中，攤成約8-10cm直徑的小圓餅。炸至兩面金黃，撈出瀝乾油。

3. 鍋中留少許底油，加入切好的大葱段、薑片、大蒜末炒香。

4. 加入適量的生抽、蠔油、白胡椒粉、雞精和鹽，再加入適量清水，煮沸。

5. 將炸好的雞蛋燜子放入鍋中，用中小火燜煮約5分鐘，使湯汁滲入燜子中。

6. 最後，撒上葱花作為裝飾即可。

温馨提示：
- 糊狀的麪粉用來製作燜子，可以使得燜子的口感更加綿軟。
- 在加入麪粉時，可以適量加水稀釋，使麪糊稠度適中。
- 在炸燜子時，油温不宜過高，以免外皮過焦而內部沒熟熟透。
- 在燜煮過程中，可以根據個人口味調整調料的使用量和份額。
- 食用時可配米飯或麪條一同食用。