陝西孜然炒牛肉怎麼做 孜然牛肉怎麼做好吃

1、孜然牛肉材料：牛肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少許切碎。

2、牛肉切薄片（注意切牛肉要橫紋），用鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、水澱粉、料酒20g醃30分鐘。

3、鍋內放油燒至8成熱，下蒜末、薑末爆香。

4、下牛肉前再次抓均。牛肉倒入後加孜然、少許鹽、幹辣椒，用大火快翻至斷生。

5、加香菜，關火，翻炒30秒。

6、注意：牛肉最好塊薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火會讓太厚的牛肉不易熟，太薄的又是會老。下牛肉前再次抓均，能讓牛肉不至面上的幹，底層含酒太多。加香菜後馬上關火，炒老的香菜不好吃。講究大火快爆，手腳要快。