孜然牛肉土豆片 怎麼做孜然牛肉土豆片好吃

1、準備土豆、牛肉、幹辣椒、孜然粒、老抽、辣椒粉、葱花、白芝麻各適量。

2、土豆刨去皮，切成均勻較厚的土豆片備用。

3、牛肉先凍一下再切（便於切片均勻），切好的牛肉片放入碗中加水解凍後撈出擠幹水份，不要用太大的力。擠水後置於碗中，加適量的鹽抓粘備用。

4、幹辣椒小火炒幹炒香，炒香後辣椒倒出晾涼後裝入打粉機，打碎即行，不要打成粉。孜然粒也用小火炒香，炒香後倒出晾涼。

5、鍋燒熱去油、光鍋，倒入牛肉片後大火煸炒至牛肉變色，牛肉變色後拔向鍋邊，下入適量的豆瓣醬炒散，再和牛肉一起炒香。

6、再倒入土豆片大火翻炒淋入適量的水，防止醬料粘鍋出糊味，土豆變色，加入適量的鹽、老抽和水大火翻炒均勻。再加入炒香的辣椒粉、孜然粒、葱花、白芝麻大火翻炒均勻，加入適量的水，抖鍋翻炒，讓香料黏在土豆片上，關火即成。