1、扣碗小酥肉。
主料：豬肉500克。
輔料：冬筍200克、芹菜150克、雞蛋3個、黑木耳50克、胡蘿蔔1根。
做法：
（1）木耳泡發洗淨，入開水鍋焯水後撈出瀝乾。
（2）準備好各種雜蔬：胡蘿蔔、冬筍切片、芹菜切段。
（3）炒鍋少放點油，先炒胡蘿蔔片，兩分鐘後放筍片，炒勻即可放木耳、芹菜和酥肉，加少量鹽、生抽調味，再加一小碗高湯，約到菜的一半位置，煮開後盛入大碗，蒸鍋水開後蒸30分鐘即成（如果嫌麻煩，不蒸也行，直接燉15分鐘左右即可）。
2、小酥肉扣碗。
用料：
裏脊一斤、麪粉少許、葱3片、醬油適量、鹽2克、雞蛋3個、食用油半鍋、料酒少許。
做法：
（1）裏脊肉切條倒入料酒，雞蛋攪拌均勻醃製一會。
（2）放入麪粉鹽五香粉雞精攪拌均勻成糊狀，這個狀態下肉條才能均勻的裹上蛋糊。
（3）一條一條的放入油鍋炸至金黃色。
（4）撈出瀝乾油分，一次可以多炸一些過年備用。
（5）加入炸紅薯條。
（6）倒入料汁蒸半小時就可以裝盤吃啦。
3、扣碗小酥肉。
用料：
裏脊一斤、麪粉少許、葱3片、醬油適量、鹽2克、雞蛋3個、食用油半鍋、料酒少許、耗油2勺。
做法：
（1）裏脊肉洗乾淨切條。
（2）倒入麪粉，兩個雞蛋，十三香，鹽。
（3）攪拌均勻，下油鍋炸至金黃。
（4）香脆好吃，可以灑點孜然當小酒菜吃。
（5）盛碗裏放上姜葱，準備一個碗放入耗油、生抽，鹽，味精，用肉湯衝開，每個碗裏澆入湯汁。
（6）放入鍋內蒸30分鐘。
哇咔範
