1、牛肉切片,加生抽、料酒、鹽、葱、姜碎抓醃,中間可以加上些水,讓肉肉充分吸收,最後用油封一下。
2、雞蛋打均勻後加是澱粉拌成糊糊,加一勺油拌均勻。
3、胡蘿蔔切丁,葱切段,薑切片,備用。
4、將拌好的糊糊倒入肉肉中,拌均勻。
5、起油鍋,油燒熱,這個油要比較熱,下肉進去會反應劇烈的那種情況,將肉一塊一塊的下鍋炸定型,撈出來,全部肉塊定型後,再回鍋炸上色。
6、將炸好的肉分裝在碗中,加上花椒、八角、葱、姜。
7、上面放上胡蘿蔔丁,澆上肉湯,上鍋蒸一小時或者更長時間。
8、蒸好的肉取出,將碗扣在盤子裏,上桌後再取掉扣着的碗。