豬肚的吃法大全 豬肚的烹飪方法

1、豬肚燉蓮子

材料：豬肚一具，去心蓮子40顆，花生油適量，鹽、薑絲、雞精各少許。

做法：將姜去除外皮，用清水洗淨，切成絲。將蓮子煮熟，裝入洗淨的豬肚內，用線縫合開口，放入鍋中隔水蒸至肚熟，取出晾涼。將豬肚切塊，用花生油加薑絲煸炒，最後加鹽和雞精調味即可。

2、紅燒豬肚

主料：豬肚3個、紅青椒各1只、葱、姜、蒜、香菜適量。調料：花椒、八角、桂皮、香葉、鹽、老抽、料酒適量。

做法：將豬肚用鹽和麪粉反覆清洗，直到豬肚上沒有粘液；高壓鍋注入清水，倒入洗好的豬肚，調入鹽、大料、花椒、桂皮、香葉，上汽後壓13分鐘；撈出煮好的豬肚，再用清水沖洗乾淨，斜刀切片裝盤待用；鍋內倒入油，將辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入豬肚、香菜翻炒片刻即可。

3、紅棗燉豬肚

主料：700g豬肚。配料：適量紅棗、適量姜葱、適量胡椒粉。

做法：豬肚反覆清洗乾淨後，切成三到四塊，放入水中加料酒焯一下。焯好的豬肚沖洗掉浮沫，切成肚條。準備紅棗若干，放入清水中泡半個小時，姜切絲、葱白切段。鍋熱油，放薑絲和葱白爆香，然後放豬肚一起煸炒，可以稍久炒一會兒，炒得差不多的時候，加清水完全沒過豬肚，大火燒開後，倒入砂鍋中改小火慢燉。小火燉一個小時後，加入紅棗繼續燉半個小時，半個小時後加適量鹽再燉五分鐘即可，出鍋的時候撒上白糊椒粉和葱花。