家庭版茄子燜面怎麼做 怎麼做家庭版茄子燜面

1、茄子切成均勻的長段，然後泡在一個大一點的容器內，加適量鹽泡一會兒 防止變黑。

2、肉剁成肉糜，放進小碗裏，加入適量生抽，胡椒粉，食用油，生粉醃製一會兒。

3、豆瓣醬，半勺耗油，兩勺生抽，半勺老抽，半勺糖拌勻待用。

4、鍋裏上油，生薑大蒜沫小火爆香。

5、醃製好的肉糜倒進去滑散至熟。瀝乾水的茄子倒進去大火快速翻炒兩三分鐘。

6、剛才豆瓣醬碗裏的料汁兒全部倒進去，轉小火翻炒至出紅油，茄子也有點變軟了。

7、加入沒過茄子的熱水，如果茄子塊比較大的話水要適量多一丟丟，不然茄子燜不爛，口感就不好了。

8、湯汁差不多三分之一多一丟丟的時候面丟進去。筷子攪散盡量埋在湯裏面。

9、蓋上鍋蓋繼續燜大概5分鐘左右即可。