1、老黃瓜的做法一
（1）五花肉100g，老黃瓜400g，油適量，鹽適量，葱適量，姜適量，花椒適量，料酒適量。
（2）老黃瓜去皮。切成薄片，加鹽殺出水份，再用水漂淨備用。五花肉加入葱姜花椒料酒，冷水入鍋煮熟。將煮好的五花肉放涼，切成片。
（3）鍋中放適量油，加入五花肉片，煸炒出部分油，使肉略打卷，加入一勺豆瓣醬。
（4）炒香，炒出紅油。加入清洗瀝水後的黃瓜片。炒至入味。關火後加入葱花出鍋。
2、炒老黃瓜
（1）老黃瓜一條，豬肉200g，葱姜適量，澱粉適量，花生油適量，老抽適量，料酒適量，十三香適量，蠔油適量，白胡椒粉適量，鹽適量。
（2）把老黃瓜削皮，從中間縱面切開，將籽挖掉，橫截面切成片狀待用；葱姜切成沫；肉切成片放入碗中用幹澱粉抓勻。
（3）鍋裏放入少許油，待油温燒熱之後放入肉、葱薑末，肉炒到七八分熟的時候放入少許老抽、料酒。
（4）將老黃瓜放入鍋中翻炒，加入十三香、蠔油並加入勾兑好的水澱粉，待到老黃瓜變得透明之後放入白胡椒粉，適量鹽即可關火。加入少許美極鮮、香油即可出鍋。
3、老黃瓜燜肉
（1）老黃瓜1根，前腿肉150克，生薑6片，大蒜6瓣，香葱4根，老抽半勺，耗油1勺，白胡椒粉半勺，料酒半勺，白砂糖適量，雞精適量，小米辣4個。
（2）老黃瓜削皮，去籽，用不鏽鋼勺子挖。然後切成四方小塊備用。
（3）前腿肉切片，加入耗油，料酒，白胡椒粉，適量老抽，土豆澱粉，少許鹽，醃製10分鐘再起油鍋炒熟盛出備用。
（4）另起油鍋，加入小米辣，薑片，蒜瓣煸炒出香味，然後倒入黃瓜翻炒半分鐘，再加入老抽，鹽巴，白糖翻炒1分鐘，加200g左右的開水中火燜2分鐘，再倒進炒熟的肉片，加入雞精翻炒均勻，再轉入砂鍋裏，中小火燜煮8分鐘左右，放葱白蓋上蓋子燜半分鐘，揭開蓋子再撒葱花就可以吃了。
哇咔範
