板栗燒雞 怎麼做板栗燒雞

1、主料選用：淨雞腿肉500克，精鹽5克，板栗300克。

2、調料：胡椒粉1克，白糖15克，花椒10克，化豬油150克，鮮湯750克，姜、葱各10克，水芡粉20克，紹酒15克。

3、幹板栗入沸水鍋內煮2分鐘撈起用温水浸泡，用刀切去根部，剝去殼待用。姜拍破，葱切成長段，白糖炒成糖色汁。

4、淨公雞腿肉砍成20塊，鍋內放入豬化油燒熱，先將板栗炸一下撈起，盛入一個碗內。然後再將雞腿肉同姜、葱煸炒2分鐘，加入鮮湯，依次放入糖色汁、鹽、花椒、胡椒粉燒沸，撇去浮沫，移至小火上慢燒40分鐘，將燒雞的湯汁約100克潷入板栗碗內，上籠將板栗蒸熟（約半小時），取出。

5、先將雞腿肉放大圓盤中央，板栗覆蓋在雞上面和周圍，再將雞汁淋入水芡粉勾成芡汁，淋在板栗及雞腿上面即成。