1、主料:豬大排4根、栗子(鮮)1碗。
2、輔料:色拉油適量、葱適量、姜1小塊、生抽適量、老抽適量、花雕酒適量、叉燒醬適量。
3、事先準備:排骨斬小;栗子去殼;薑切片;葱打結。
4、排骨在冷水中煮開。
5、加入適量花雕酒,繼續煮一會兒至酒氣消散;撈出後衝淨浮沫。
6、鍋內熱油,加入排骨翻炒一會兒。
7、加入適量生抽。
8、加入適量老抽。
9、加入葱姜。
10、加入適量叉燒醬。
11、加入適量水,翻勻後燜煮至排骨熟透;加入栗子,繼續燜煮,至栗子變軟,收濃湯汁即可。