板栗雞的做法 板栗雞這樣做更美味

1、準備食材。雞肉剁成小塊、香菇泡水、生薑切片、八角桂皮洗淨備用、青/紅尖椒切細粒。

2、處理板栗。板栗洗淨，用剪刀給它們開個小口，放入烤箱180°烤3-5分鐘(或者微波爐高火2-3分鐘)，就可以輕鬆剝掉板栗皮。

3、炒制板栗。琺琅鍋中放入食用油，放入板栗翻炒到表面變色，撈出備用，鍋中留底油。

4、正式炒制。琺琅鍋內將底油燒至7成熱時候下姜、八角、花椒、蒜瓣，爆香。然後下已經斬成小件的雞塊，開大火待雞肉內多餘的水分爆幹後，加老抽、糖、料酒調味，後將雞肉翻炒上色，然後加入板栗翻炒8分鐘。

5、燜煮入味。加入香菇和泡髮香菇的水(取第二遍的水)，月桂葉、蠔油，蓋上鍋蓋，改中火燜煮約15分鐘。

6、收汁裝盤。待水分八成干時加青、紅尖椒切細粒，轉中火，翻炒至醬汁濃稠均勻的掛在板栗與肉上，撒上葱花即可。