1、材料:豬尾 200g 芋頭 600g 食油、黑胡椒粉、鹽、白糖、生薑、八角適量。
2、準備好豬尾巴生薑,芋頭。
3、豬尾洗淨,剁小節。生薑去皮洗淨切片。
4、鍋中水開,下豬尾,煮至無血水,撈起洗淨,瀝乾水分。
5、鍋燒熱,下白糖;炒糖色。
6、白糖炒至要拔絲前,倒入豬尾,炒勻上色。
7、加入生薑八角,炒出香味兒。
8、加入適量冷水,大火煮開;轉小火慢燉分鐘。
9、芋頭去皮洗淨切滾刀塊備用。
10、豬尾燒至八成熟,下入芋頭,加入鹽胡椒炒勻,繼續燉煮分鐘。
11、燒好的芋頭豬尾調好味兒,盛起裝盤。