1、原料:豬尾巴、1只葱姜、適量黃豆、2大勺料酒、5勺鹽、適量冰糖;
2、浸泡黃豆(提前五小時泡上);
3、用鹽搓一遍豬尾巴,用清水沖洗乾淨;
4、冷水放入豬尾巴,薑片,4勺料酒,燒開後再煮五分鐘;
5、出現很多浮沫撈出,將豬尾巴清洗乾淨;
6、放入燉盅內,加入葱姜;
7、倒開水沒過豬尾巴,加入1勺鹽,3粒冰糖,1勺白醋。
8、燉了4個小時左右,品嚐鹹淡,再加入適量鹽,就可以了。