雪菜黃魚的正宗做法

雪菜黃魚是一道具有濃郁南方風味的傳統菜餚，以其獨特的口感和味道受到廣大食客的喜愛。下面將介紹雪菜黃魚的正宗做法。

所需材料：
1. 鮮黃魚一條（約500克）
2. 雪菜適量
3. 姜塊適量
4. 蒜末適量
5. 幹辣椒適量
6. 料酒適量
7. 生抽適量
8. 鹽適量
9. 白胡椒粉適量
10. 植物油適量

步驟：

1. 將鮮黃魚洗淨切塊，用鹽和料酒醃製10分鐘。同時，將雪菜切碎備用。

2. 倒適量的植物油入鍋中，加熱後放入黃魚塊，煎至兩面金黃，取出備用。

3. 鍋中重新加熱適量的植物油，放入姜塊、蒜末和幹辣椒炒香。

4. 將雪菜倒入鍋中，繼續翻炒均勻。

5. 加入少量的生抽，繼續翻炒均勻。

6. 將炒好的雪菜放入煎好的黃魚上，均勻分佈。

7. 在鍋中加適量水，放入蒸鍋中大火蒸約15-20分鐘。

8. 蒸好的雪菜黃魚取出，撒上一些白胡椒粉提香。

9. 將鍋中剩餘的調料倒入炒鍋中，加熱後將液體收攏為醬汁。

10. 最後將煎好的黃魚放在醬汁上，均勻淋在黃魚上即可。

雪菜黃魚色香味俱佳，口感清爽鮮美。黃魚嫩滑鮮美，完美地與雪菜的酸味和辣椒的辣味相搭配。同時，在蒸煮過程中，魚肉更易入味，保持了魚肉的鮮嫩口感。整道菜餚色澤美觀，香味撲鼻，令人食慾大增。

總的來説，雪菜黃魚的製作方法不算複雜，但是需要一定的火候和技巧。希望以上的步驟和材料介紹能夠幫助你製作一道正宗的雪菜黃魚美食。祝你成功！