1、原料:1條大黃魚、適量油、適量鹽、適量料酒、適量雪菜、適量小葱、適量生薑、適量雞精。
2、黃魚去鱗,去除魚肚裏的雜物,洗乾淨,瀝乾水分。
3、生薑切片,小葱切斷。
4、黃魚用4克的鹽,再用2克雞精均勻的抹在魚身上。倒入一調羹料酒,把薑片,葱段放在黃魚的上面。靜止2小時。
5、雪菜少些,均勻的放在魚身上。
6、大火水開後,放進去蒸,大火20分鐘。
7、起油鍋。油燒熱。
8、取出,把魚輕輕的換入魚盆,撒上葱花,用熱油均勻的淋在魚身上。