1、主料:雪菜一小碗,黃魚四條,葱一段,姜四。
2、配料:料酒,糖,胡椒。
3、雪菜洗乾淨切碎,黃魚擦乾水分,葱切段。
4、鍋里加油,把黃魚兩面煎黃,剩下煎魚的油爆香葱姜。
5、加入雪菜翻炒,要將如少許水調味燒開,放入黃魚燒十分鐘,魚入味後湯汁稍干時盛出。
6、青雪菜一定要浸泡、洗淨,以免過鹹。
7、魚身兩面剞刀不宜過深,以免魚肉碎爛;若嫌油重,置少量油煎至兩面金黃亦可。