1、清理好小白片,用鹽和白酒醃製。
2、先用水澱粉抓揉,放花椒粒,再和麪粉,微微包住小魚為易。
3、將魚炸至金黃色。
4、備好葱薑蒜花椒。
5、起油到五分熱放入葱薑蒜粒,多留些葱後用。
6、加足湯放入炸過的小白片。
7、猛火將魚燒軟,放醬調色,放葱粒。調好味。
8、細火燜入味,勾入薄茨,注意,薄薄的,不能幹,剛好鎖住水即可。
9、起鍋裝盤,點輟小葱增色增香。一盤色香味俱全的黃燜魚出鍋了。