炒筍乾的家常做法

炒筍乾是一道美味的家常菜，下面是一種常見的做法：

材料：
- 筍乾：適量
- 雞蛋：適量
- 葱薑蒜：適量
- 辣椒粉：適量
- 鹽：適量
- 生抽：適量
- 料酒：適量
- 糖：適量
- 植物油：適量

步驟：
1. 將筍乾用熱水泡軟，切成適當的小段，備用。
2. 打雞蛋，加入鹽、生抽和料酒，攪拌均勻。
3. 熱鍋冷油，將雞蛋液煎成蛋餅，取出切成小塊備用。
4. 鍋中加入適量的植物油，放入葱薑蒜末煸炒出香味。
5. 加入筍乾翻炒均勻，然後加入少許料酒焯水去腥味。
6. 加入少許鹽、糖和辣椒粉，炒勻。
7. 最後，加入蛋餅塊翻炒均勻。
8. 炒好後即可裝盤，上桌享用。

温馨提示：
1. 炒筍乾可根據個人口味調整辣椒粉的量。
2. 筍乾本身的鹹度較高，炒菜過程中適量的加鹽即可，不宜過多。
3. 漲水煮筍乾時時間不要過長，以免導致過軟煮爛。