苦瓜香菇排骨湯是一道營養豐富的傳統湯品。以下是它的做法：
所需材料：
- 苦瓜：1根
- 幹香菇：4-5朵
- 豬排骨：250克
- 薑片：3片
- 蒜瓣：2瓣
- 雞精、鹽、胡椒粉：適量
- 高湯或清水：適量
- 葱花：適量（可選）
步驟：
1. 苦瓜去皮，切成中等大小的塊狀。將幹香菇浸泡在温水中大約20分鐘，然後將蒂部剪掉，切成薄片。薑片切成薄片，蒜瓣切碎備用。
2. 先將豬排骨焯水，去除血水和雜質。焯水的方法是將排骨放入熱水中，煮沸後撇去浮沫，再煮兩三分鐘。然後撈出，沖洗乾淨備用。
3. 取一鍋熱水，加入豬排骨，薑片和蒜瓣，煮沸後轉小火繼續煮10-15分鐘。煮的時候要注意撇去浮沫。
4. 加入切好的苦瓜和香菇片，繼續煮3-5分鐘。然後加入足夠的高湯或清水，大火煮沸後轉小火煮30分鐘至排骨熟透。
5. 根據個人口味，加入適量的雞精、鹽和胡椒粉進行調味。再煮1-2分鐘即可。如有需要，可以撒上一些葱花作為裝飾。
6. 將煮好的苦瓜香菇排骨湯裝入碗中，即可享用。
温馨提示：
- 若喜歡湯的口感清淡，可以在煮湯之前先焯水排骨，去掉血水和騷味。
- 若時間允許，也可以將豬排骨放入冷水中浸泡1-2小時，去掉積存在骨頭中的髒雜物。
- 如果想讓湯更加鮮美，可以使用自制的高湯，方法是將雞骨或豬骨煮熟，再加入蔬菜和香料煮幾個小時，提取出湯汁使用。
- 苦瓜容易煮爛，所以在加入苦瓜時要根據個人口感來調整煮的時間，不要煮過頭了。
哇咔範
