山藥苦瓜排骨湯的做法

山藥苦瓜排骨湯的做法：

材料：
- 排骨：500克
- 苦瓜：1根
- 山藥：1根
- 薑片：幾片
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量

步驟：
1. 將排骨洗淨後放入開水中焯水，煮沸後撈出洗淨，去除浮沫備用。
2. 苦瓜切片後用鹽搓洗一遍，然後用清水沖洗一遍，去除苦味和雜質，切成合適大小的塊狀備用。
3. 山藥去皮後切塊備用。
4. 熱鍋加入適量的油，放入薑片煸炒出香味後，加入焯水過的排骨煸炒一會兒。
5. 加入適量的料酒翻炒均勻。
6. 加入適量的清水，蓋上鍋蓋煮沸後，轉小火燉煮半小時。
7. 在燉煮過程中，可以用漏網去除表面的浮沫，保持清湯。
8. 加入山藥塊和苦瓜，繼續燉煮15分鐘至熟軟。
9. 最後加入適量的鹽和雞精調味即可。

温馨提示：
- 燉煮湯時可以根據口味適量加入其他調料，如葱段、料酒等。
- 苦瓜煮的時間不宜過長，以免影響口感。
- 山藥和苦瓜可以根據個人喜好切塊大小。