雞腿肉怎麼做又嫩又香 雞腿肉又嫩又香的做法

食材：雞腿2個、鹽2克、醬油5克、葱2克、剁椒3克、料酒3克。

1、雞腿去骨，用刀沿着雞腿下方關節部位，環切一圈，切斷雞皮筋和肉，露出骨頭後，用剪刀貼着骨頭將雞肉剪開，最後用刀將骨剔下。去好骨頭後將雞腿裏面的筋，用刀切斷。

2、雞腿肉加入少許鹽，胡椒粉和料酒，醃製10分鐘。醃好後放在錫紙上，再將錫紙捲起來，像包糖果那樣，捲起來後，兩邊也擰緊。

3、鍋內加入適量水燒開，放入卷好的雞肉，大火煮10分鐘左右，用筷子戳進去，沒有血水流出來就可以了。夾出來放入冰水中過涼，不着急的也可以放入冰箱冷藏。

4、雞肉過冰水期間，醬油、鹽、剁椒和葱花，倒入碗中，攪拌均勻成醬汁備用。

5、將冰好的雞肉取出，去除錫紙切成小塊，裝入盤中，淋入調好的醬汁，就可以開吃了，非常入味下飯。