1、需要準備的食材：野小蒜、辣椒麪、白芝麻。
2、準備適量的野小蒜，用剪刀把蒜頭上面的綠色葉子剪掉，這個綠色葉子就是我們熟知的蒜苗，這個地方剪掉之後先保留着，處理乾淨之後可以炒菜，可以烙餅吃，味道是非常不錯的。等到野蒜頭上面的綠葉都處理完之後，把蒜用清水沖洗乾淨，把表面沾染的泥沙清洗乾淨。如果還是覺得比較髒的話，把蒜頭放在大碗中，加入適量的清水，再加一點鹽，用淡鹽水把蒜頭浸泡15分鐘左右，鹽水可以給蒜頭消毒殺菌；等到浸泡好了再用清水沖洗乾淨，這樣就能把蒜頭清洗的更乾淨了。
3、等到蒜頭清洗乾淨之後，把蒜頭上面的水分控幹，再把它放進大碗中，在碗中加入適量的鹽，攪拌均勻，用鹽把蒜頭醃製30分鐘左右，用鹽醃製一下，可以給蒜頭提前入一下底味，還能把蒜頭中的辛辣味去掉不少；這裏要用的鹽的量自己決定好，我用的蒜頭數量是750克左右，所以鹽用了2克左右，這個量剛剛好，大家根據自己蒜頭的量來決定用鹽的量。
4、在醃製蒜頭的時候，找一個乾淨的小碗，在小碗中加入4勺辣椒麪，1勺白芝麻，1勺蠔油，1克鹽、1克雞精和5克白糖，然後再加入20毫升左右的純淨水，用筷子攪拌均勻，這樣醃製時要用的料汁就做好了。
5、等到蒜頭醃製的時間到了，這個時候就能看到盆中已經析出了很多水分，這些水分一定要倒掉，不然會影響醃製的效果；水分倒掉之後，把剛才調製好的料汁倒進蒜頭中，用手抓拌均勻，之後再倒入一個乾淨無水無油的容器中，在容器上封上一層保鮮膜，室温醃製一晚，第二天就醃製好了，就能食用了。
哇咔範
