1、材料:小河魚,大蘿蔔。調料:紹酒三分,味素五分,鮮湯一斤,精鹽、香油、香菜、香醋、胡椒粉適量。
2、去掉魚鰓、內臟洗淨,魚的兩面切上十花刀,用開水燙一下,蘿蔔切絲,用涼水泡一會。
3、勺內加一兩半油,燒熱後放葱、姜、紹酒、精鹽、鮮湯,調好口味,放魚和蘿蔔絲,燒開後慢火燉爛。
4、當勺內剩一碗湯時,加香油、香菜、香醋、胡椒粉、味素即可。