凍魚的做法和配方 大理凍魚的烹飪技巧分享

1、用料。

鯽魚兩條、酸木瓜適量、梅子、梅子醋、豆米（提鮮）、花椒麪、草果面、藠頭、槽辣椒、辣椒麪、姜蒜、鹽巴、味精。

2、做法：

（1）將鍋燒熱，放入少許的油，緊接着放入姜蒜。

（2）放入糟辣椒和辣椒麪，調料炒香後倒入水（水不宜過多，蓋得住魚即可）。

（3）然後把洗淨的鯽魚放入鍋中。再陸續放入梅子、木瓜（根據個人口味，喜酸的可以多放一點）。

（4）小火煮20分鐘，到10分鐘的時候放入豆米和木瓜醋。

（5）出鍋前撒上少許的藠頭，然後用漏勺把湯汁裏的辣椒皮之類的過濾掉就可以出鍋了。

（6）出鍋。

（7）把做好的魚盛放在碗裏，保鮮膜封好，在常温的環境下放一晚上。

（8）千萬不要放冰箱，一定要自然凍！第二天中午吃飯的時候端出來，倒扣在盤子裏，一道鮮美的凍魚就做成了。