紅燒肉雞蛋的家常做法 紅燒肉雞蛋怎麼做

1、配料：五花肉 1000克、雞蛋鵪鶉蛋 適量、八角 2、薑片 5、6片、大葱 適量、香葉 適量、冰糖 適量、料酒 適量、老抽、生抽 少許、桂皮 少許

2、將雞蛋鵪鶉蛋煮好後剝皮備用。

3、將五花肉放入涼水鍋內，加入3片生薑，2段大葱白，少許料酒煮開後撇去浮沫，大火煮一二分鐘撈出控水。

4、將肉放入鍋中乾煸，將肥油煸出，分別盛出肉和油（喜歡吃不太膩的請多炒一會兒，一定要不停的翻炒，使所有肉都能均勻煸出肥油，也防止油爆鍋燙傷）。

5、準備好用料，鍋中加入少許植物油小火融化冰糖，炒肉上糖色！

6、然後將肉撥到旁邊，用油爆香所有調料，待爆香後與肉翻炒，一二分鐘後加入少許老抽及生抽，翻炒後加入開水，水淹沒過肉，大火煮開後中小火煮20分鐘，期間要翻炒及觀察水量，避免幹鍋。

7、加入適量鹽，因為前面已經加過生抽，所以根據自己的口味調味，加入煮好的雞蛋鵪鶉蛋，中小火繼續燉煮10-15分鐘，然後大火收汁即可。