茄汁鮁魚的家常做法 茄汁鮁魚的家常做法簡單介紹

1、材料：鮁魚4條，番茄3個，番茄醬100克，薑片2大片，八角1個，鹽適量，糖適量。

2、鮁魚去頭去腸肚清理乾淨，用廚房用紙擦乾魚身表面。

3、平底鍋倒入較多的油，油温160度以上，放入鮁魚，以半炸的方式兩面各炸3-5分鐘。炸好定型的魚瀝乾備用

4、番茄去皮切小丁備用。

5、燉鍋加油，油量要剛好鋪滿鍋底，爆香薑片和八角，然後倒入番茄丁翻炒。再加入番茄醬、料酒、鹽、糖調味。把炸過的鮁魚放入鍋中，加水要沒過魚身。大火燒開，加蓋小火燉1個半小時。好以後大火收汁完成。